BAOZI 包子

BaoZI
Oggi,insieme ad Alessandro e a Bulma,ho cucinato i baozi il mio piatto prefe cinese!

Io li ho preparati con tre ripieni diversi: maiale (gran classico),gamberi e pollo.

Prepararli è stato davvero divertente, ma credo sarà solo l'inizio

perchè questa pasta in effetti si adatta davvero a mille esperimenti,

la prossima volta proverò a colorarla e a darle forme diverse!

Il nome di questo piatto BAO-ZI si pronuncia correttamente con l'aiuto

di un cinese,o di due animali:

un cane bao e una zanzara zzzzz.

BAOZZZZ

Storia Tipologie e ingredienti dei Baozi clicca qui!

Occorrente:

-pentola a vapore

-dischetti di carta da forno o strofinacci bianchi

-mattarello (piccolo cinese)

Pasta per 24 panini circa:

-farina 700 gr.

-acqua 500 ml. (tiepida)

-lievito di birra disidratato (quello in pallini per intenderci) 2 cucchiaini

-lievito chimico non vaniliato 2 cucchiaini

-zucchero 5 cucchiaini

Impastare la farina con l'acqua la pasta deve essere sostenuta quindi se occorre non utilizzate tutta l'acqua, inserire nell'impasto lo zucchero e il lievito disidratato mettere l'impasto a riposare in una ciotola coperta per due ore (la ciotola va bagnata con qualche goccia di olio di sesamo) .

Trascorso il tempo della prima lievitazione reimpastare la pasta e far riposare per un altra ora. Solo al momento di preparare i panini aggiungiamo alla pasta il lievito chimico facendolo amalgamare molto bene all'impasto.

Formare delle piccole palline appiattirle inserire il ripieno e chiuderle!

La chiusura dei baozi come l'uso del mattarello richiede molta maestria

vi rimando quindi a questo link dove si vede molto bene come dovrebbe essere fatta la chiusura della pasta e come si utilizza il mattarellino!

Video di China Tang Hua clicca qui!

Ripieno di carne di maiale:

-Carne di maiale con una buona percentuale di grasso 500 gr.

-Funghi cinesi secchi (metterli in ammollo e strizzarli) 3 pezzi

-Cavolo cinese (1 cavolo intero)

-Cipolla bianca (1)

-Cipollina fresca 3 (utilizzare anche il verde)

-Zenzero fresco (un pezzo da 3 cm)

-Olio di semi di sesamo (5 cucchiai da cucina)

-Vino bianco cinese (4 cucchiai da cucina)

-Salsa di soia (4 cucchiai da cucina)

-Sale q.b.

Tagliare le verdure incorporarle alla carne tagliata molto piccola a coltello (5 mm.)

inserire la salsa di soia, l'olio di semi di sesamo, il vino cinese e lo zenzero tagliato molto piccolo il sale.Girare con l'aiuto di bacchette di legno facendo sempre lo stesso movimento dall'alto al basso e senza cambiare direzione. Lasciare riposare in

frigo fino a 12 ore.

N.B Il pane cinese si conserva per sette dieci giorni in frigo quindi potete prepararne alcuni in più e consumarli nei giorni sucessivi!

Cottura:

Inserire dei dischetti di carta da forno tra i panini e la pentola per non farli attaccare

oppure inserire dei canovacci bagnati su cui adagiare i panini.

I baozi cuociono in 20 minuti circa e possono essere tenuti al caldo sulla pentola

vanno consumati caldi se volete conditeli con una salsa di soia arricchita con pezzetti d'aglio!